素食与爱因斯坦脑袋的神秘关联

素食与爱因斯坦的脑袋?中国高僧传记载了历代数百位高僧的事迹,吃素的他们个个神慧过人,聪颖异常事迹多的不及备载,即便师法西哲,西方的孔子“苏格拉底”,数学家毕达哥拉斯、柏拉图西方医学之父希派克拉提斯、文艺复兴巨擘达文西、美国开国元勋富兰克林、诗人梭罗、爱默生、英国科学家牛顿、达尔文、诗人弥尔敦、雪莱、剧作家萧伯纳、法国哲学家卢梭、伏尔泰、俄国大作家托尔斯泰、德国人道主义者史怀哲、甚至最著名的科学家爱因斯坦,这些伟大的心灵、一流的头脑,也都有一致特征──吃素。也许素食是少数人的选择,但却是菁英的选择。

 

以佛教的业力观点来看,吃素不杀生,减少造业,累积福田,自然容易开智慧,其因果关系再清楚不过。但是,对于不信这套的肉食主义者,真理是说不尽的,但素食增强脑部健康,却是古代智慧和现代医学皆有明证的经验事实。

 

早在二千多年前,大戴礼记便记载了中国先民智慧的观察和判断“食肉,勇敢而悍;食斋,智慧而巧!”

 

那么,现代科学的根据何在呢?根据著名奥地利籍病理学家艾柯鲁玛及柯斯奇拉斯的研究结果∶人一生下来,脑内就有一百四十亿个细胞,等于全球人口总和的两倍多!

 

脑细胞虽然多,却都是“潜”力,因为它们并非经常活动。儿童时期,顶多只有百分之几的脑细胞活动,乃至成人,也只有百分之廿五左右的脑细胞在运作。

 

聪明的关键,是使那些百分之七五睡着的脑细胞多醒来一些,一个个发挥其最大的功能。所以头大脑袋重者特别聪明,纯属臆测。在揭开如何使睡着的脑细胞苏醒的秘诀之前,我们先了解脑细胞如何运作。

 

人脑的活动力,是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用而成的。“正作用”,发出要进行的讯息,“反作用”,发出抑止进行的讯息,在正作用与反作用反复的最后结果,就是是否付诸行动的结论。所以,要头脑运作得好,必须正反作用配合妥当,否则,正作用强,易流于鲁莽行事,反作用强,易流于态度消极,提不起劲做事。所以,要使头脑的功能充分发挥,一定要供给脑细胞必需且充足的养分。

 

脑细胞需要什么养分呢?答案是麸酸、维他命B1B6B12、泛酸、氧。因为主要供应脑细胞正反作用力量之源的,就是麸胺酸(一称麦氨酸,为构成蛋白质、氨基酸的一种)。但麸胺酸需维他命B6B12一齐配合,才可以使脑细胞发挥“正作用”。

 

另一方面麸胺酸又需要维他命B6和泛酸配合,才可以令脑细胞发挥出“反作用”。

 

正反作用在充分的营养动力供应下,才易于使脑力充分发挥。而氧的作用,则是在“正作用”进行时,经由血液,供应其热能所不可或缺的氧。

 

有了这层的了解在生活中如何应用使头脑能功能活跃呢?当然是从饮食中寻找脑细胞切需的养分。

 

麸胺酸∶大豆、小麦粉、麦麸、碗豆、牛奶都富含此种养分,但在肉类则极难找到。

 

维他命B1∶多含于米的胚芽、蔬菜、豆类、麦麸。

 

维他命B6∶多含于大麦胚芽、蔬菜、酵母内。

 

维他命B12∶多含于未粗制的麦和米内,牛肉、猪肉无此养分,而要摄取这些养分,植物性食物占压倒性的优势。

 

泛酸∶多含蔬菜、根菜、酵母内。

 

维他命∶除可由体外的食物中取得之外,又可由肠内的细菌在体内合成,但在肠内的细菌的耐酸性非常弱,而肉食又属酸性食物,有阻碍畏酸的肠内细菌在体内进行维他命的合成。

 

整个说来,清净的素食习惯,不仅直接影响脑细胞营养的摄取,而且促成全身支持头脑良好的各种相关条件,从老祖先智慧的经验,历史名人一流头脑的见证,到现代科学数据的支持,素食实在是令人无法抗拒的智慧美食呀!