＊ 食品中的宝中宝 — 纤维质。
俗称为粗粮 — 糙米、全麦、全玉米 — 未曾加工的谷物是纤维质极高的食品，其纤维质的含量是水果、蔬菜纤维质含量的四至五倍。
＊ 纤维质功能：
(１) 能去除人体内的赘肉，控制体重，不致发胖，令人活力充沛，是最佳的减肥食品。
(２) 能减少食物消化过程中吸收过多的脂肪，去湿，使体质结实，增强脚力。
(３) 能降低血液中导致心脏病的血脂肪、胆固醇、三酸甘油脂的含量，起防治心脏病的作用。
(４) 能维持血压在适当的水平，防止血压高。
(５) 能降低人体对胰岛素的需求，有益于糖尿病患者，有防治糖尿病作用。（医生常建议患者吃全麦面包）。
(６) 粗糙的纤维质，可以稀释大肠中的致癌物质，并且将其他杂物，
一齐畅快地推送出体外，常吃纤维质丰富的食品能够预防和根治便秘症和肠癌的形成。所以建议长坐办公室者，应该多食粗糙的纤维质的食品，保持每天大便通畅，防治便秘。
现代人追求可口的精致食品享受，精白的白米，精白面包，喝橙汁，不吃渣，吃青菜只摘几叶嫩蕊。而把有益的米糠、麦糠、水果渣、较粗老的菜叶、菜梗都丢弃了，也就是把食品中的纤维质全部丢弃掉了。古代人缺乏机械加工，饮食简单，要求很低，只求饱腹，上述的纤维质全部吃下去，所以健康而少病。现代人与古代人不同的饮食要求和习惯，是致使现代人罹患心脏病、癌症、糖尿病、痴肥症的根本原因。而这种‘现代疾病’的患者正日益增加，已经对人类敲响了警钟。虽然科学家不断地研究新的药物，但是至今仍未能找到根治的良方。
所以，请不要偏好精致可口的食品，而大自然是多么的公正，粗糙的食品，虽然较难于入口，但是对人体却有极大的帮助，比任何药物更为有效地防治‘现代疾病’，而且没有任何副作用，是价廉和最完美的优良食品，也是闯自然的恩赐，值得我们好好珍惜，充分发挥其防治疾病的功能。
＊ 纤维质食物：
全縠类 ： 糙米、全麦面、全玉米粉。
蔬菜类 ： 椰菜、芥兰、青椒、波菜、芹菜、芦笋、萝卜、蕃茄、白菜等。
水果类 ： 柑、橙、苹果、芒果、捆子、番石榴等。
豆 类 ： 黄豆、绿豆、红豆、碗豆、蚕豆等。
根茎类 ： 蕃薯、芋头、马铃薯。
核果类 ： 腰果、花生、杏仁、核桃等。
菇菌类 ： 冬菇、银耳、黑木耳、草菇、金针菇等。
海藻类 ： 海苔、海藻、紫菜、发菜等。