一、 抗癌的食物—蔬菜、水果
二、 防治疾病的纤维质
三、 长寿国和长寿的秘诀
四、 近代人增加肉食与疾病
五、 素食与美容
六、 素食消除体臭、口臭
七、 您希望有一个聪明的宝宝吗？
八、 素食减肥少疾病
九、 食物分优、中、劣三类
十、 人奶、牛奶与婴儿智能
十一、 水果—最优质、最自然的食物
十二、 胡萝卜、苹果鲜汁的治疗妙用
十三、 防止大脑功能衰退
十四、 老年人的饮食健康
十五、 静坐与健康
快乐得长寿
营养素食谱 [ 28 道菜 ]
素食的利益
素食结佛缘 素食通佛境
素食养慈悲 素食止杀生
素食惜生灵 素食爱众生
素食解冤孽 素食免果报
素食清灾难 素食获神佑
素食益美容 素食可养颜
素食健肠胃 素食少疾病
素食降血压 素食能长寿
素食助修道 素食长智慧
序 言
自古以来，每一个人都在追求健康长寿，其中最直接便捷的方法，便是摄食，而摄食中又以素食最具功效。
世人每有一个错误的观念，以为素食会使营养偏缺，有碍健康，其实大错。近代食品专家以科学方法实验出的结果，不少疏菜水果中所含的维生素、有益人体的种种元素，皆远较鸡鸭鱼肉为高。而且据现代医学界的研究证明素食具有克制、防止关节炎、风湿痛、及现代文明死亡率极高的血管硬化、心脏病、高血压、糖尿病等病症的功效。由此可知素食对人体有有利而无一害，只要经过良好的计划、调配得宜，即足以摄取均衡而足够的营养。
有鉴于素食对人体健康与长寿极有助益，亦能戒杀，慈爱生灵，为立善达仁之源。本会搜集有关健康长寿的宝贵资料，特别精选二＋八款实用之营养素食谱编集为一册印行推广，免费赠送社会大众。但愿十方大德居士及海内外同胞，皆能为了自己的健康，乐于研究参考，以增添膳食口味，使持斋素食能得持之以恒。祈盼社会善心大德，能鼎力赞助推广，慈善积德，共襄盛举，以达人人素食，健康长寿；万物共存，生生不息，更植无边胜福。在此祷祝您能从中得到最大的善利—健康长寿、子孝孙贤、福禄绵延。
公元一九九五年八日二十八日
中华道德学会 谨识