肥胖在现代相当普遍，不论男女，从儿童到老年人，肥胖比率在不断上升。尤其是在中国，近年肥胖儿童和少年正日益增加。
肥胖使人懒散无力，步履艰难，腰酸背痛，疲倦，心悸，注意力不集中等症状。特别是中年的肥胖者，身体各种器官逐渐老化，呈现老之将至的先兆，这一切都是受肥胖的贻害。
肥胖不仅是令人多疾病，而且在仪表方面，男性肥胖，给人笨头笨脑的感觉；女性肥胖，造成心理和精神上很大的困扰。肥胖对人们的身体健康和心理的伤害日益严重，迫使人们积极寻找减肥的途径。于是市面上的减肥药物应运而生，根据医管局的检验证明，市面上的减肥药品，夸大药效，多数不仅无减肥效果，而且会带来腹泻、厌食、血压低等等的不良副作用，损害人体的健康，因而劝喻大家勿轻易服用减肥药品。最好请教医生。
肥胖的原因，是我们过于讲求营养，又误以为肉食物是营养丰富的食物。一方面追求口腹的享受，另一方面唯恐营养不足，而大量享用肉食，以致过份地摄取了动物性脂肪和蛋白质，在体内产生过剩的热量。再因为现代人缺乏体力劳动和体育运动，使过剩的热量无法消耗，日益囤积，逐渐发胖，无论是心脏、血管、大肠、小肠都是布满脂肪，腹部、臀部、大腿更是脂肪聚集处，脂肪层可以厚达几寸，这些都是长期肉食的结果。
近年来，一贯推崇“高热量营养论”的欧美学者，终于醒悟到肉食对人体的祸害，抛弃了“高热量”学说，而以“低热量”为口号，进步到素食主义了。欧美学者的研究结论：‘植物性食物热量低，素食的人能够保持稳定而适当的体重；而且素食能够使血液逐渐偏向碱性，使身体各种器官的新陈代谢活泼起来，从而把积蓄于体内过多的脂肪燃烧掉，能够自然地治愈肥胖。’所以近年来，欧美的报纸、杂志、电视、电台的食物广告，最显眼突出的字桥是“这是低热量的健康食品”。可见素食已经在欧美成为一股势不可挡的潮流，正在影响每个家庭，改变每个人的营养观念。
中国在古代已经提倡素食，是世界上素食历史最攸久的国家之一。我们的古代圣哲们，清晰地认识到植物食品的价值，植物食品中较好的部分，建造了我们有形的身体，使我们体格健壮，精力充沛，不易罹患疾病，不易衰老，达到长寿；植物食品中的最好部分，建筑了我们无形的精神心灵世界，使我们心情爽快，自律，祥和，忍让，宽恕，温和善良，充满喜悦。所以我们的祖先，在农忙的季节，是勤劳能干的农夫，农闲三余时间，读书，习字，诗词琴画，充满闲情逸志，陶冶自己的心灵。
五千年来，大豆是中国人的重要食品，近几年来，更风行至美国与欧洲，其原因是大豆含丰富异黄酮的天然物质，其好处如下：
☆ 可减轻女性在接近停经期所发生的热潮红症状；以及增加女性在更年期过后的骨质密度。
☆ 可降低胆固醇、减低罹患冠状动心脏病的危险。
☆ 可减低男性罹患前列腺癌的风险。
☆ 可降低女性罹患乳癌的风险。
在美国的饮食店和超市出售的大豆汉堡、豆浆、大豆坚果等等大豆食品，引领西方健康食品的新潮流，已经成为必然的新趋势。正当中国人的饮食快速西化，平凡的大豆食品却成功征服欧美人士的胃 — 豆浆取代牛奶、豆腐取代肉类，是现代人最经济、最有效的保健养生之道。
虽然欧美学者，现在方才发现素食这个简单的秘诀，其智慧的启发远远迟于我们的祖先，但是总算是醒觉过来了，仍然值得庆幸的。可是，反观我们作为素食发源地的中国，却在开倒车，反而步欧美以前肉食的错误后尘，最近二十年来肉食数量直线上升，各大城市肥胖的儿童、少年，随处可见，已经达到危险的地步。所以在此呼吁每个中国人，珍惜古代圣哲的素食学说，参考现代欧美学者研究成果，使我们重视素食，为了自己和下一代的健康想。